Le canoë se pratique sur les lacs Trasimeno et Piediluco, le long des fleuves Nera, Corno, Chiascio et de Tevere. La manifestation plus connue est la Descente Internationale des Tevere (www.discesadeltevere.org) en canoë, un camping nautique ouvert même à des novices qui se déroule du 25 avril au 1° mai et qui part de Città di Castello, dans le nord de l'Ombrie et arrive à Rome.
Alors que le Tevere peut être navigué même pour des brefs traits tranquilles (Ponte Felcino - Ponte San Giovanni), une expérience singulière est sans doute cette de monter en canot pneuma juste sous la chute des Marmore pour descendre les rapides de la Nera: au-delà de 3 kilomètres dans le fleuve impétueux qui glisse sur les rochers, entre des rivages très verts. Idéal pour rafting est même le fleuve Corna, qui creuse une gorge vertigineuse dans la roche calcaire : cette vallée est entre les plus escarpées et belles de la Valnerina, typique pour les étroits étranglements où écument les eaux, comme dans l'épouvantable et suggestif étranglement de Biselli.
Les fantastiques paysages des monts Sibillini sont modelés par les cours d'eau qui descendent vers la Nera en creusant ravins et canyons profonds. Une façon pour découvrir ces scénarios d'insolite suggestion est de se poser dans un toboggan et descendre, avec l'aide de guides alpines, ruisseaux et torrents gelés.
Celui-ci est le torrentisme, ou canyoning, qui se pratique en Valnerina (loc. Pontuglia), dans le ravin de Casco, le ravin de Pago delle Fosse, les gorges de Roccagelli, la gorge du Fosso Campione, dans le ravin du Rivo Freddo (monte Cucco), dans la zone d'Orvieto (ravin de Parrano à l'intérieur de la quelle s'ouvrent des nombreuses cavités d'intérêt archéologique et paléontologique, dénommées des "Tane del Diavolo" et "Fosso de Bagno", et dans le ravin de Prodo).
Une nouveauté entre les sports d'eau est le hydrospeed, une sorte de petit bob de plastique auquel on s'accroche avec les mains pour ensuite se laisser traîner plongés dans les rapides du fleuve qui se pratique le long des fleuves Nera et Corno.
