L’ulivo: nutrimento dell’anima e del corpo
Longevità e Resistenza: chiunque pensando all’Ulivo non può che tenere a mente queste due caratteristiche.
In realtà, non esiste una pianta che, più di questa, sappia rimanere impassibile dinnanzi alle intemperie delle stagioni.
È una pianta che continua a produrre, nonostante inverni rigidi e torridi estati, i suoi frutti vitali.
In più, dobbiamo dire che non esiste un albero che, più dell’ulivo, sia simbolo indiscusso di antichità e storia.
L’ulivo, da sempre, è stata considerata una pianta taumaturgica e sacra, simbolo di forza, di guarigione, di pace interiore e benevolenza.
Leggende e miti ci descrivono questo albero come un dono che la Dea della saggezza ha imbastito per i terrestri: un regalo speciale, talmente tanto prezioso e versatile che, solo per averlo consegnato agli uomini, Atena ebbe in omaggio una città dell’antica Grecia: Atene, per l’appunto.
Il mito racconta che sia proprio l’ulivo la pianta sotto la quale siano nati tutti gli dei, simbolo che tutti i principi più profondi, quelli su cui gli uomini fondano la loro vita, nascono all’ombra della Pace e del Bene.
L’azienda agricola Casteldoglio, che ha sede negli stessi territori in cui sorge il Podere Le Corone, è un’azienda improntata sui principi della genuinità, del rispetto della natura e del cibo a km 0.
Buona parte delle materie prime che vengono utilizzati dalle cucine dell’agriturismo, provengono proprio dai terreni dell’azienda.
Siamo, infatti consapevoli, che prenderci cura dei nostri ospiti significhi non solo nutrirne lo spirito ma anche nutrirne il corpo in modo sano e salutare.
Nell’ottica di un cibo che possa pacificare l’anima e che abbia in sé requisiti di saggezza vitale e forza indistruttibile, l’azienda ha puntato, nel corso degli anni, alla produzione di un olio extra vergine d’oliva DOP che ha ottenuto prestigiosi riconoscimenti e che nasce grazie al prezioso lavoro dell’uomo.
All’inizio di questa splendida avventura che, poi, ha portato alla nascita del Podere, il terreno ospitava un uliveto di tipo tradizionale al quale, nel tempo, sono state implementate altre cultivar.
Ad oggi, l’impianto dell’uliveto conta un totale di circa 5.500 piante monocono.
La produzione di olio, dunque, è il fiore all’occhiello dell’azienda agricola Casteldoglio.
È un olio pregiato dal colore giallo limone con delle sfumature verdi dettate dai sentori dell’erba fresca, di foglia, di carciofo, di pinolo e di mela verde.
È un olio strutturato e fluido che riesce a combinare le sue sfumature piccanti con il retrogusto di foglie di pomodoro.
Il risultato è un olio piacevole, denso, corposo, in grado di fungere da nobile compagno di cibi e vivande.
Ideale per impreziosire sia le carni rosse che quelle bianche, sia le verdure provenienti dal nostro orto che uova o latticini, ma, soprattutto, quest’olio è perfetto per dare un tocco in più ai piatti di pesce di cui esalta profumo e sapidità.
L’olio dell’azienda è un alimento sano che, saggiamente, cerchiamo di misurare nei piatti che vi proponiamo con uno sguardo proiettato al futuro e un piede fermo nella tradizione.
Per noi, infatti, offrirvi una pietanza, non vuol dire solo darvi da mangiare ma augurarvi di poter rinascere sotto l’ombra della Pace e del Bene che il nostro olio rappresenta.